In itunes solltest du auch bei Photo den Sync ausmachen. Fotostream:
Du machst im dem iPhone ein Foto, kommst nach Hause, machst den Mac/PC an, Foto ist auch schon direkt da (iPhoto auf OSX. Aperture oder Windows im Folder), du nimmst das iPad in die Hand, Foto ist schon da.
Quasi Sync und Online-Backup (aber nicht ewig!) und Sharing ebenfalls. Quasi flickr in klein.
Wenn du Fotos in iPhoto auf Mac oder iOS reinpackst, sind diese auch im Stream. Du kannst einen zweiten Stream erstellen, dort auch andere Leute freischalten. In diese Freigaben werden aber nicht automatisch alle Fotos geladen, das musst du immer explizit dann zuweisen.
Logisch, du willst deiner Familie vielleicht alle Babyfotos zu Verfügung stellen, aber nicht die aus dem Darkroom ;€